Brak sera śmietankowego wywiera presję na producentów serników z New Jersey

Niedobór dużych serów śmietankowych nie wpłynie na terminową dostawę ciastek Junior's Cheesecakes z New Jersey lub Maddalena's w okresie świątecznym.
Alan Rosen, właściciel Junior's w trzecim pokoleniu, stwierdził, że Junior's, urodzony na Brooklynie piekarz do robienia serników, robił przekąski w Burlington i musiał wstrzymać produkcję po tym, jak ich serek z logo Philadelphia zabrakło.Dwa dni
„Do tej pory minęliśmy.Realizujemy nasze zamówienie.W zeszłym tygodniu przegapiliśmy dwa dni produkcji, w zeszłym tygodniu przegapiliśmy czwartek, ale nadrobiliśmy to w niedzielę” – powiedział Allen Rosen w New Jersey 101.5.
Rosen powiedział, że chociaż bajgiel może być bez serka śmietankowego, to jest podstawowym składnikiem sernika Juniora.
„Nie można jeść sernika bez serka śmietankowego — 85% sernika, który wkładamy, to serek śmietankowy” – powiedział Rosen. „Ser śmietankowy, świeże jajka, cukier, śmietanka kremówka, odrobina wanilii”.
Serek śmietankowy jest jednym z wielu produktów dotkniętych brakami w łańcuchu dostaw spowodowanymi pandemią i ożywieniem gospodarczym.
„W fabryce brakuje siły roboczej, a drugie użycie rośnie, łącznie z nami.Do tej pory w tym roku nasza sprzedaż serników mogła wzrosnąć o 43%.Ludzie jedzą więcej wygodnego jedzenia i jedzą więcej sera.Ciasta, ludzie więcej pieczą w domu” – powiedział Rosen.
Rosen wierzy, że Juniorzy będą mogli zrealizować swoje świąteczne zamówienia. Termin składania zamówień przed Świętami Bożego Narodzenia upływa w poniedziałek, 20 grudnia.
Innych składników używanych przez Juniora, takich jak czekolada i owoce, nie brakuje, ale opakowanie to inna sprawa.
„Na początku tego roku napotkaliśmy problemy z materiałami opakowaniowymi, takimi jak pudła z tektury falistej i tworzywa sztuczne, ale teraz sytuacja się stabilizuje” – powiedział Rosen.
Rosen powiedział, że firma Kraft z firmy Phialdelphia'a wierzy, że niedobory serka śmietankowego wyrównają się w ciągu najbliższych dwóch do trzech miesięcy, gdy zapotrzebowanie na wakacje będzie spadać.
Janet Maddalena (Janet Maddalena) jest współwłaścicielką firmy Maddalena's Cheese Cake and Catering w dzielnicy Willingos w East Amnes, a mniejsza firma również boryka się z podobnymi problemami z zaopatrzeniem jak Junior. Spodziewała się niedoborów i wcześniej złożyła zamówienie.
„Zamawiamy tak wcześnie, jak to możliwe, aby nie zostać złapanym w ostatniej chwili” – powiedziała Maddalena. „Złożyliśmy zamówienie trzy miesiące temu i poprosiliśmy ich o zorganizowanie dla nas tygodniowej palety”.
A powolne dostarczanie pudeł sprawiło, że Maddalena była zdenerwowana, ale wszystko zostało odebrane w ostatniej chwili.
„Sytuacja się poprawiła i sytuacja zwolniła.Staramy się przewidzieć niedobór w tym roku i na szczęście jest to na naszą korzyść” – powiedziała Maddalena.


Czas publikacji: 28 grudnia-2021